Case02
病院・クリニック
安全で正確な食事を、安定して提供。
毎日の給食から医療を支える。
徹底した安全衛生管理のもと、患者さん一人ひとりの治療方針や栄養状態に応じた食事を正確に提供。法令・各種基準を遵守し、病院様と密に連携しながら、持続可能な治療の一環としての食事提供を支えます。
毎日の一食を、
確かな栄養につなげる。
患者さんの状態や治療方針に応じて、治療食や食形態、食アレルギー・禁止食などにきめ細かく対応。
決められた栄養を確実に摂っていただくため、食べやすさや味わいにも配慮し、一人ひとりに適した食事を提供します。
Point01
患者さんにも、医療現場にも
患者さんへ
安全・安心の食事を残さずに食べる
安全衛生管理の徹底のもと、適温での提供はもちろん、出汁の味わいを活かす、あるいは、彩りを考えた盛り付けを心掛ける。形態食は咀嚼・嚥下機能に合わせた大きさで食べやすく、食材ごとに美しい色味を考え見た目のおいしさに工夫するなど、“残さずに食べる”をサポートします。
栄養管理部門の皆様へ
栄養管理部門との密な連携
患者さんの治療の一部を担うという同じ意識を持ち、コスト管理のほか、喫食率（残食率）、患者満足度、治療効果の目標を共有します。日常の報連相や定期的な情報共有をおこない、より良い“給食”を提案しています。
病棟の職員の皆様へ
遅配、誤配膳を防止し安定した食事提供
適正な人員配置と作業の標準化、安全衛生管理の徹底、最終的な配膳前のトレイチェックの徹底にて、遅配、誤配を防ぎ病棟での負担を無くし安定した配膳をおこないます。
病院経営者様へ
効率性の追求とコスト低減の両立
決められた予算内での食事を提供し安定して継続し続けることはニフスに求められていることです。変化し続ける社会・経済環境での様々な運営課題に対応して常に高い効率性とコスト低減を追求しています。
Point02
安心・安全、安定した食事提供を
支える4つの仕組み
質の高い一人ひとりに
合わせた食形態対応とサービス
安全衛生管理・
食品事故防止の徹底
患者給食の最優先事項は安全衛生管理です。大量調理施設衛生管理マニュアルと給食HACCPの考え方に準じた独自の衛生管理マニュアルによる運営管理をおこないます。個人衛生管理の徹底のほか、食材仕入れや設備機器等の衛生管理を徹底し食品事故防止に努めています。また、毎月の衛生教育動画の視聴と確認テストの義務化、マネージャーによる巡回指導、全社員対象の社内教育システム「コロワイド給食経営アカデミー」の受講により、より安心・安全の食事提供に努めています。
食物アレルギー、
禁止食への確実な対応
食物アレルギーと禁止食への対応は、衛生管理と同様に重要です。事前に対象の患者さんと食種の確認を行い、食札でのトレーメイク時のチェック、病棟での配膳車引き渡し時の指差し確認など、誤配膳を予防します。
欠員時、
災害時のサポート体制
患者給食は毎日3食の提供を止めないことが重要です。急な欠員時には近隣の店舗からのヘルプや営業部の応援体制にて対応します。また災害発生時の非常時の食事提供についてもニフス本社の支援のほか、コロワイドグループとしてのサポート体制が整っています。
患者満足度向上のための
付加価値提案
歳時にあわせた行事食やイベントメニューをご提案。地域の食文化や季節感を考慮した食事やコロワイドグループの外食店舗とのコラボレーション料理のほか、「外食気分と食の感動」の付加価値企画を提案しています。食材や盛り付けに工夫を凝らした食事の楽しさは、喫食率の向上にもつながっています。
Point03
