食物アレルギー対応は、基本「完全除去」での対応です。医師による「生活管理指導表」をもとに、保護者、園、当社の三者で対応レベルを決定します。調理においては、使用食材のアレルゲン確認からコンタミネーションを防ぐため、調理備品・器具の区別と分離調理または先行調理をおこないます。盛り付け時には食器やトレイの色や食札での区分を行った上でのダブルチェック、食事の受け渡し時には指差し称呼で確認して誤配を防止します。食器の洗浄は、予洗いを行いタンパク質やでんぷんが残らないようしっかりと洗浄します。

「日本人の食事摂取基準」をもとに、給与栄養目標量を決定します。残食量や発育状態にあわせて献立の定期的な見直しや厚生労働省のガイドラインにしたがい離乳食材進行表を作成し保護者、園、当社が連携し、発育・発達に合わせた栄養量や食形態での食事提供により適正な食事の摂取をサポートしています。

毎日の食事は食育の「生きた教材」です。季節の行事食や郷土料理、旬の食材を使用した献立による食文化を伝えます。ご要望によりイベントへの協力や献立表や給食だよりによるご家庭との連携を図り、子どもたちの食べる力と食べる喜びを育むサポートをおこないます。