Case01
高齢者施設
介護保険施設・有料老人ホーム・サ高住
「自分の家族に食べてもらう」
その想いを、この場所で
温もりある食事と効率的な運営で、ご利用者様の笑顔と施設運営を支える食事提供をおこないます。
ご利用者様の笑顔も
施設運営の安心も支えます
高齢者施設の食事は、健康維持だけでなく、ご利用者様にとって毎日の楽しみでもあります。一方で、人材不足や多様な食形態への対応など、厨房運営には多くの課題があります。
ニフスは、一人ひとりに合わせた栄養管理、食形態、禁止食や療養食対応と効率的な運営を両立。新規立ち上げから運営改善まで、施設に寄り添いながら持続可能な給食運営をサポートします。
ご利用者様へ
食事から生きがいやQOLを支えます
歳時に合わせた行事食のほか、コロワイドグループの外食店舗とコラボレーションした料理や有名飲食店の料理などのイベント献立を定期的に組み入れて日常の食事に「外食気分と食の感動」を味わっていただいています。
管理栄養士・栄養士様へ
栄養ケア業務の充実
施設様の方針や考え方を十分に理解した運営管理により、施設の栄養士・管理栄養士様は日々の栄養ケア業務への専念で質の向上ができ、さらに介護報酬の加算への取り組みが可能となります。
経営者様へ
人手不足、食材費の高騰などの運営課題に対応
社会や経済環境の変化に伴う食事提供の課題に寄り添い、食材ロスや水光熱費等の運営コストの低減と安全衛生の確保を両立した最適な運営プランを提案し持続可能な食事提供をサポートしています。
ご家族の皆様へ
ご家族が安心できる食事提供
施設様との密なコミュニケーションを図り、ご利用者様一人ひとりの健康状態や体調に合わせた個別の食事対応をおこなうとともに、衛生管理面はもとより、食形態への対応、禁止食対応、誤配膳防止を徹底し安全安心な食事提供に努めています。
Point01
高齢者施設給食を
支える4つの仕組み
①個別対応 ②安全性 ③楽しさ ④持続性
一人ひとりに合わせた食形態対応
施設担当者様と十分協議して一口大、粗きざみ、極きざみ、ペースト、ソフト食など、食形態マニュアルを作成するとともに、咀嚼嚥下機能レベルの変化にも対応し低栄養予防や誤嚥防止をサポートしています。
徹底したアレルギー・
禁止食対応
食物アレルギーへの対応のほか、嗜好や服薬、治療による禁止食への対応など、安全を最優先した食事提供をおこなうため、食札による確認と2名によるダブルチェック体制で誤配膳を防いでいます。
定期的な行事食・
イベント食の提供
高齢者施設の食事は季節感のある歳時に合わせた行事食のほか、イベント食を提供し、食の楽しみや外食気分と感動を味わっていただいています。ニフスではコロワイドグループの有名外食店舗とコラボした料理を企画提案し、高い評価をいただいています。
持続可能な運営を支える
ソリューション「完全調理済食品」
セントラルキッチンで衛生的に調理パックされた完調品を、厨房で再加熱して盛り付け提供。下処理業務の削減、初期の設備投資や水光熱費、食材ロスを抑え、効率的で安定的かつ高品質な食事供給を実現します。
Point02
